新子様さま
新子。いったいこの子らの価値は何方がどんどん高めて、ありがたい鮨ダネにしたのでしょうね？旅する江戸前鮨という本の表紙に抜擢されるくらいですから、やはり素敵な存在であることには間違いないですけど、食材の価値って不思議だなと思います。
梅仕事がやっと完了しました。あとは時間が美味しくしてくれるはずなのですが。(願い)
初めて梅仕事をさせてもらいました。
湿度の多い梅雨時期に塩漬けにさせられ、梅雨が開ければ日に浴びて乾燥させられ、そしてまた含んだ塩分を抜かれ、自分の実からでた梅酢につけこまれる。かたや、蜂の蜜につけこまれる。かたや焼酎にどっぷり。
梅すごいなー。と、沁みました。